吹爆这道快手菜，滑嫩、脆口超下饭，零厨艺也能轻松驾驭

今天要给人人带来鸡三宝，，所谓的鸡三宝指的就是鸡胗、鸡肝、鸡心，以葱爆的概念做。葱爆一向撒布至今，它的魅力是不容轻忽的，不管是什么肉都能够用葱爆的体式，非常的百搭。这一道葱爆鸡三宝，很适合下饭摒挡，也是一道快手菜，一路来碰运气。 （本文来自www.jj00.com）

食材：鸡心6颗、鸡胗3颗、鸡肝1副、大葱1根、姜1段、蚝油1大匙、米酒适量、玉米粉1大匙、蛋1颗

（原创文章www.jj00.com）

做法

【1】切葱

将葱白和葱绿对半切开后斜切。

因为葱白里面的葱“鼻涕”对照香甜，适合提香。

葱绿是为了增加菜的光彩。

【2】切红辣椒

将红辣椒斜切备用。

【3】切姜

把姜切成末备用。

【4】打蛋

打蛋放入碗中，将蛋打匀。

【5】挤干水分

把提前泡好的鸡心水分挤掉，放入碗中。

可提前将鸡三宝走水去腥。

【6】腌制鸡心

在碗中放入酱油、糖、盐、米酒。

【6】腌制鸡肝

在另一个碗中放入鸡肝，再放入酱油、米酒、糖、盐。

【7】切鸡胗

将鸡胗对半切开后切成条状。

【8】腌制鸡胗

在放有鸡胗的碗中放入酱油、米酒、盐、糖。

【9】放白胡椒

在鸡三宝平分别放入适量的白胡椒。

【10】到场蛋液

在鸡三宝平分别到场蛋液抓腌。

【11】加玉米粉

在鸡三宝中到场玉米粉。

鸡三宝熟成度纷歧样所以要分隔腌制。

【12】调酱汁

将蚝油、酱油、白胡椒、糖、盐、米酒、姜末、芝麻油放在碗中搅拌平均。

【13】放油

在鸡三宝中放入色拉油。

如今放油是为了在过油的时候好拨散。

【14】鸡三宝过油

按照顺序，将鸡胗、鸡心、鸡肝离别放入油锅中过油，八分熟即可。

【15】放油

将油倒入锅中，等油温升高至160摄氏度摆布。

葱爆的要害就在于葱多、油温高，

葱要变色才会有香气。

判断油温高的小技能：

可迁移锅子，看油收缩的速度，快就透露油温高了。

【16】进锅

将葱白和红辣椒进锅爆香。

葱入锅可稍等一会再翻炒，更轻易炒出葱的焦香味。

【17】加蒜

将蒜片进锅炒香。

【18】加葱绿

将葱绿进锅炒香。

【19】食材进锅

先将鸡胗和鸡心进锅爆炒，最后放入鸡肝。

【20】加酱汁

将酱汁倒入锅中翻炒。

【21】加米酒

到场适量米酒，增加香气，这一道葱爆鸡三宝就完成了～